Description
Notre Boulette d’Avesnes est façonnée à la main. Elle est fabriquée à base de Maroilles de différents stades d’affinage. Une fois malaxés, nous y ajoutons du sel, du poivre et de l’estragon.
Au départ de couleur blanche, la Boulette d’Avesnes obtient sa couleur rouge en l’enrobant de paprika.
Ce fromage de l’Avesnois plaît particulièrement aux amateurs de fromages forts.
Anecdote : L’Apport de paprika permettait aux mineurs de descendre ce fromage dans les mines sans qu’il ne moisisse.
Accord : Bière Ambrée / Beaujolais
Conseil de coupe : A découper en fines tranches de haut en bas en incisant par le centre de la Boulette d’Avesnes.
