Description
Le Vieux Lille est un fromage typique du Nord. Son goût prononcé et salé trouve son origine dans sa fabrication. Salé à 2 reprises, sa pâte souple à croûte lavée conquiert toutes les papilles.
Anecdote : Le “Gris de Lille” était le fromage préféré des mineurs de fond.
Histoire : Ce sont les Lillois qui venaient acheter leur Maroilles encore blancs et déjà salés en Thiérache. Une fois arrivés chez eux, ils les conservaient dans des pots de sel.
Accord : Madiran / Cornas / Lirac
